როგორ მოვახდინოთ თაფლის დეჰიდრატაცია საკვების დეჰიდრატორის გამოყენებით

მოთხოვნები

თაფლი

დეჰიდრატორი (შეგიძლიათ აირჩიოთ ერთი ჩვენი მიმოხილვებიდან)

პერგამენტის ქაღალდი ან ხილის რულეტი ფურცლები

სპატული

ბლენდერი ან საფქვავი

ჰაერგაუმტარი კონტეინერი(ები)

Პროცედურა

1. გაანაწილეთ თაფლი პერგამენტის ქაღალდზე

თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხილის რულეტიანი ფურცლები ან ხილის პიურეს ფურცლები, რომლებიც შექმნილია სპეციალურად დეჰიდრატატორებისთვის. პერგამენტის ქაღალდი არ ნადგურდება დეჰიდრატორების მიერ წარმოქმნილი სიცხისგან.

გაანაწილეთ თაფლი თანაბრად, თხელ ფენად, რათა ტენიანობა ადვილად გამოვიდეს. ფენა უნდა იყოს 1/8 ინჩის სისქის თქვენს პერგამენტის ქაღალდზე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ დაფქული დარიჩინი ან ჯანჯაფილი თქვენს ფენას დამატებითი არომატისთვის, თუ გსურთ.

2. მისი გაცხელება დაახლოებით 120 გრადუსზე.

მას შემდეგ რაც თაფლს იდეალურად გაანაწილებთ, თაფლის უჯრა ფრთხილად მოათავსეთ დეჰიდრატორში. შემდეგ დააყენეთ დეჰიდრატორი 120 გრადუსზე. დააკვირდით თაფლს და როგორც კი გამაგრდება და დაშლას დაიწყებს, გააჩერეთ დეჰიდრატორი.

აქ თქვენ უნდა იყოთ დაინტერესებული, რადგან ეს ძალიან გადამწყვეტი ნაბიჯია. თუ დიდხანს დარჩა, თაფლი დაიწვება და თუ ასე ადრე ამოიღეთ, ის კვლავ შეიცავს გარკვეულ ტენიანობას, შესაბამისად, წებოვან საბოლოო პროდუქტს.

ამ კონკრეტულ ნაბიჯს დაახლოებით 24 საათი სჭირდება.

3. გააცივეთ თაფლი მშრალ გარემოში

დეჰიდრატორიდან მოათავსეთ თაფლი შესაფერის გარემოში, რომ გაცივდეს. არ შეინახოთ თაფლი ტენიან ადგილას, რათა დამატებითი ტენიანობა აღმოჩნდეს თაფლში და გააფუჭოს პროცედურა.

4. გახეხეთ, სასურველია ბლენდერით

მას შემდეგ რაც ის სრულად გაცივდება, გამოიყენეთ სპატული, რათა ფრთხილად ამოიღოთ თაფლი უჯრებიდან. შემდეგ დეჰიდრატირებული ნაჭრები ბლენდერში მოათავსეთ. გახეხეთ შაქრის სახით - როგორც ნივთიერება. სინამდვილეში, უბრალოდ გახეხეთ თაფლი თქვენი გემოვნებით. ის შეიძლება იყოს ფხვნილის სახით ან პატარა კრისტალების სახით. გაითვალისწინეთ, რომ თუ ძალიან დიდხანს დაელოდებით სანამ თაფლი გაცივდება დაფქვამდე, მაშინ შესაძლოა არ მიიღოთ სასურველი შედეგი. რაც უფრო სწრაფად გააკეთებთ ამას, მით უკეთესი.

5. შეინახეთ მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში

ფხვნილის მდგომარეობის შესანარჩუნებლად, შეინახეთ თაფლი ჰერმეტულ კონტეინერში და შეინახეთ გრილ, მშრალ ადგილას. ტენიანი პირობები შეაბრუნებს თქვენს მიღწევებს.

კვლევები ასევე მიუთითებს, რომ თაფლის უფრო მაღალ ტემპერატურაზე (35 გრადუსი და ზემოთ) შენახვა იწვევს მის გათხევადებას, რაც სერიოზულად არასასურველი მდგომარეობაა.

6. გამომშრალი თაფლის გამოყენება

როგორც კი მზად იქნება, თქვენი დეჰიდრატირებული თაფლი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში. თუმცა, როდესაც ამ გრანულებს ძირითადად თქვენს საკონდიტრო ნაწარმზე ასხურებთ, ყოველთვის მიირთვით ისინი დაუყოვნებლივ. ხანგრძლივმა ლოდინიმ შეიძლება გამოიწვიოს სავალალო შედეგები, რადგან თაფლის მარცვლებმა შეიძლება შექმნან წებოვანი საფარი.

ამაყად დაასხით თქვენი თაფლის ნატეხები დაფქულ იამებში, ნამცხვრებში და სხვა სურნელოვან საკვებში.

დეჰიდრატირებული თაფლის შენახვა

ზოგადად, თაფლის მგრძნობელობა ტენიანობის მიმართ არის ყველაზე სერიოზული გამოწვევა, რომელიც შეიძლება განიცადოს გამხმარი თაფლის მოყვარულებმა. თაფლის გაშრობა და უსაფრთხოდ შენახვა არ ნიშნავს იმას, რომ ახლა შეგიძლიათ ლამაზად იჯდეთ და დაელოდოთ მის ტკბობას, როცა დრო მოვა. ტენიანობა ყოველთვის იპოვის თავის გზას თაფლის ნებისმიერ ფორმაში.