რა არის დეჰიდრატორი

ვაშლის ჩიფსები, ხმელი მანგო და საქონლის ხორცი არის ყველა საკვები, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ საკვების დეჰიდრატორში, რომელიც აშრობს საკვებს დაბალ ტემპერატურაზე დიდი ხნის განმავლობაში. ტენიანობის ნაკლებობა აძლიერებს საკვების გემოს, რაც ხილის გემოს უფრო ტკბილს ხდის და მწვანილს უფრო მძაფრს; ის ასევე საშუალებას აძლევს მას კარგად შეინახოს დიდი ხნის განმავლობაში.

გარდა იმისა, რომ უფრო არომატული და თაროზე სტაბილურია, ხელნაკეთი დეჰიდრატირებული საჭმელები უფრო ჯანსაღია, ვიდრე მაღაზიაში შეძენილი საჭმელები; ისინი, როგორც წესი, შეიცავს ერთ მთლიან ინგრედიენტს, რომელიც უბრალოდ გამხმარია დანამატების, კონსერვანტების ან კალორიული ინგრედიენტების გარეშე, როგორიცაა ზეთი ან შაქარი. ისინი ასევე შეიძლება მორგებული იყოს ზუსტად ისე, როგორც გსურთ (მაგალითად, შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი ან საერთოდ არ დაამატოთ).

დეჰიდრატაცია ასევე ინარჩუნებს საკვებში არსებულ საკვებ ნივთიერებებს უკეთესად, ვიდრე მომზადების ზოგიერთი მეთოდი. როდესაც ადუღდება ისეთი ინგრედიენტი, როგორიცაა კომბოსტო, რომელიც სავსეა წყალში ხსნადი და სითბოს მგრძნობიარე C ვიტამინით, ის კარგავს თავის იმუნიტეტის გამაძლიერებელ ძალას. დაბალ ტემპერატურაზე მისი გაუწყლოება უკეთ ინარჩუნებს მის საკვებ ნივთიერებებს და ვიტამინებს.

როგორ მუშაობს დეჰიდრატორი?

დეჰიდრატატორები აშრობენ საკვებს ძალიან დაბალ ტემპერატურაზე ჰაერის ცირკულირებით. საკვები უნდა დალაგდეს ერთ ფენად შეხების გარეშე, რათა სრულად და თანაბრად გაშრეს. სხვადასხვა საკვებისთვის რეკომენდებულია სხვადასხვა ტემპერატურა წყლის შემცველობის მიხედვით:

წყლის მკვრივი ინგრედიენტები, როგორიცაა ხილი, ჩვეულებრივ სარგებლობენ უფრო მაღალი ტემპერატურისგან, როგორიცაა 135°F, ასე რომ, ისინი შეიძლება სწრაფად გაშრეს ისე, რომ არ გახდნენ ძალიან ხრაშუნა.

ბოსტნეულის დეჰიდრატაცია შესაძლებელია დაბალ ტემპერატურაზე, როგორიცაა 125°F.

დელიკატური საკვები, როგორიცაა მწვანილი, უნდა იყოს გაუწყლოებული კიდევ უფრო დაბალ ტემპერატურაზე, როგორიცაა 95°F, რათა თავიდან აიცილოს ზედმეტი გაშრობა და გაუფერულება.

ხორცისთვის USDA რეკომენდაციას უწევს მის მომზადებას ჯერ შიდა ტემპერატურაზე 165°F-მდე და შემდეგ დეჰიდრატაცია 130°F-დან 140°F-მდე. ეს მეთოდი რეკომენდებულია პოტენციურად მავნე ბაქტერიების მოსაკლავად და მოხარშული ხორცის სწრაფად და უსაფრთხოდ გაუწყლოებისკენ.